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Gastronomia e mercati


 

Papille ed  epicurei troveranno grandi soffisfazioni nell’ assaggiare le nostre

 

specialità

Sheep in mountain pasture

Dal primo al dolce

 

L’agnello : è nei sentieri impervi e nell’allevamento estensivo che i pastori portano i loro greggi brutare a piacere le erbe delle praterie dalla Crau fino ai percorsi alpini.

Questa qualità di allevamento conferisce all’agnello di Sisteron, esclusivamente di razza rustica locale (Merinos d’Arles, Mourerous e Préalpes del Sud) le sue caratteristiche,. ; Agnello giovane dalla carne chiara di una dolcezza e tenerezza eccezionali.

Ha diritto al Label Rouge dal 1995 e di una DOP  fin dal 2007

Le specialità gastronomiche sono :« Les pieds et paquets » Una ricetta antica a base di pancia e piedi d’agnello. I pacchetti sono farciti con pancetta, aglio, prezzemolo sobbolliti in salsa di pomodoro, olio d’oliva, cipolla, vino bianco e erbe aromatiche.  La paternità della ricetta è da lungo tempo contesa fra Sisteron e Marsiglia

Festa dell’agnello : transumanza in città, mestieri legati all’allevamento, stand con pasti a base di carne d’agnello.Questa biennale si tiene negli anni pari

 

Les calissons e nougats Canteperdrix : Dolciumi a base di mandorle, frutti candidi, e zucchero in forma di losanga ricoperti di glassa  nominati deliziosamente «  carezze ».

Torrone bianco e nero al miele di lavanda, mandorle, pistacchi e pinoli sono una caratteristica della produzione 

Fabrique artisanale de Canterperdrix :  Visita della frabbrica riservata a gruppi dal lunedi’ al venerdi’. Contattare i l servizio  per gruppi. Tel 04 92 61 36 50

 

La mela delle Alpi : Se la coltura dei frutti nelle Alpi del Sud si effettua da diversi secoli, è , sembrerebbe il suo sviluppo iniziato veramente negli anni 30  sotto la denominazione di « Mele e Pere delle Alpi che usufruisce del « label Rouge » e della denominazione di D.O.P.

Il clima delle Alpi di alta Provenza (300 giorni di sole l’anno in media e forti variazioni di temperatura favorisce la rimonta della linfa che conferisce al frutto un tenore di zucchero e di acidità importante


Provencal market

Seguito dei prodotti e ??il mercato provenzale.

 

Fin dall’arrivo dei  greci nel IVto seolo,

L’olio di oliva : irrimpiazzabile per un provenzale, occupa il davanti della scena culinaria della nostra regione..Da allora, il suo uso è stato messo all’apice della medicina ed è stato adottato da tutti. Ma non è olio di oliva che vuole !

In effetti soltanto la pressatura a freddo darà il nettare giallo-verde cosi’ particolare  che ha il gusto del terreno dove crescono gli ulivi. L’olio della provincia delle Alpes de Haute Provence beneficia del  label  di D.O.C. fin dal 1999

Festa dell’ulivo : Il Giovedi dell’Ascensione. Ogni anno, una città diversa.

 

Il banon :  Questo formaggio fatto di caglio dolce di capra cosi’ eccezionale nella sua presentazione in foglie di castagno inzuppate nella grappa e legate con un filo di rafia, vi trasporterà letteralmente col suo sapore ineguagliabile.

Il « Banon » che deve il suo nome al villaggio d’origine, beneficia dal 2003 del label D.O.C

Festa del Banon : La terza domenica di Maggio.

Ecomuseo del Banon :

Dal 1 Aprile a metà Novembre dal lunedi’ al venerdi’ dalle 14,30 alle 17,30 e il sabato nei mesi di Luglio e Agosto. Entrata llibera.

 

Mercato provenzale :

In centro città, Piazza de l’Horloge tutti i mercoledi’ e sabato mattina. Luglio e agosto i giovedi 16H-20H

 

Fiera mensile :

Al mercato settimanale in città, si aggiunge ogni secondo sabato del mese, una fiera  in  Piazza della stazione Bus e del Municipio,e Piazza della Cattedrale



Opuscolo mercato PDF


Apples

Produttori del territorio e prodotti biologici

 

Per gli aderenti a un comsumo locale, i produttori di agricoltura ragionata o biologica sono presenti in quantità importante

 

Produttori nel Pays sisteronese :

 

Gaec le Champ des ânes a Entrepierres olio d’oliva  DOC e orticoltura. Vendita nei mercati.

Gaec le Domaine d’Aragon a Entrepierres : succhi e gelatine di olivello spinoso ; confetture di more, ribes, lamoni, concentrati e nettari.Vendita alla fattoria.

Gaec delle Eglantines à St.Geniez  carne di bue e di vitello. Vendita su ordinazione

Gaec dei Costeliers a Châteauneuf Miravail  formaggi di capra DOC vendita alla fattoria

Gaec delPré des poiriers a Noyer sur Jabron  carne d’agnello Label Rouge vendita su ordinazione

Troverete la lista completa e dettagliata su www.bio-provence.org

 

Mercati  e fiere Bio :

 

Martedi a Aiglun dalle ore 15,30 alle 19

Giovedi St.Auban il pomeriggio

Forcaquier  tutto l’anno

Samedi Pierrerue mercato Label Paysan

Fiera di Montfroc 1° week end d’ottobre

Fiera di Serres 4° sabato del mese

Fiera di Lagrand  agosto

Fiera di Embrun metà settembre

 

Negozi e cooperative :

 

Bio Pastel  allée Bertin, 2 tel. 04 92 62 65 41 aperto dal lunedi al venerdi dalle ore 8 alle 13 e dalle ore 15 alle 19 sabato dalle ore 8 alle 13

Biocop 52,av J.Jaures dal martedi al venerdi dalle ore 9 alle 13 e dalle 14,30 alle 19 sabato dalle ore 9 alle 19.

Panetteria La Paline : 22 rue longue andrône 04 92 31 95 25  martedi 4 alle 19.30 – Venerdi 11 alle 13.30

Coopérative L’Epeautre : 1 Rue des Grands Jardins 04 92 61 21 09

dal martedi al venerdi dalle ore 10 alle 12.30 e dalle 15 alle 19 - sabato dalle ore 10 alle 12.30

Paniers de nos vallées : 12 rue Droite 04 92 34 37 30 lunedi 9 alle 12H30 e martedi al sabato  9 alle12H30 e 14 alle 19



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